Wein Juni 2020

IGT Benaco Bresciano „MIMI“ 2019
Weingut: CITARI
Anbaugebiet: Italien, Lago di Garda, Lombardei
Rebsorte: Trebbiano, Chardonnay, Incrocio Manzoni
Herstellung: Im Stahltank

Der „MIMI“ zeigt sich im Glas von intensiver, goldgelber Farbe und in der Nase von angenehmer Intensität nach exotischen Früchten wie Mango. Am Gaumen ist er cremig und angenehm fruchtig, mit Noten von Graphit im Abgang.

Kulinarische Empfehlung: Ideal zu Vorspeisen und Speisen auf Fisch- und Fleischbasis. Er ist auch ein idealer Begleiter in der Sommerzeit, besonders interessant als Aperitif..

Serviertemperatur: 10-12 °C, 12,5% Volumen, enthält Sulfite
Preis: 10,50 Euro inkl. MwSt / 0,75 l, so lange der Vorrat reicht

Rezept Juni 2020

Salat vom gegrillten Gemüse mit Balsamico
Zubereitungs-/Grillzeit ca. 30 Minuten
4 Personen

Zutaten

  • 3 Stück Paprikaschoten (gelb, orange, rot)
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Aubergine
  • 4 Stück Tomaten
  • 100 g Parmesan
  • 1 Bund Basilikum
  • Aceto Balsamico oder Balsamicocreme
  • Olivenöl (extra vergine)
  • Knoblauch
  • getrocknete italienische Kräuter (Thymian, Oregano…)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Das Olivenöl (Menge nach Bedarf) mit italienischen Kräutern, gepresstem oder fein gehacktem Knoblauch, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Paprika, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und das Gemüse mit dem gewürzten Olivenöl einpinseln.

Auf dem vorgeheizten Grill ungefähr 3-4 lang auf jeder Seite grillen. Dann auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten, mit Balsamico beträufeln, den Parmesan darüber raspeln und mit Basilikum dekorieren – fertig!
Buon appetito!

Rezept Mai 2020

Feldsalat mit Ziegenfrischkäse

Zubereitungs-/Kochzeit ca. 20 Minuten • Angaben für 4 Personen

Zutaten

240 g Feldsalat
180 g Tomaten( Cherry-Rispentomaten)
8 Stück Ziegenfrischkäsetaler
2 EL Honig
1 – 2 Stück Schalotten
5 EL Olivenöl (extra vergine)
3 EL Balsamico bianco
2-3 Stängel Thymian
1 Prise Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Unsere Weinempfehlung: Gewürztraminer, Peter Sölva & Söhne, Südtirol

Zubereitung

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Schalotten abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel den Balsamico mit Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und die Schalotten hinzufügen. 

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Ziegenkäsetaler in eine Auflaufform geben, mit Honig bestreichen und mit Thymian bestreuen. Grill des Backofens auf Stufe 5 vorheizen. Den Ziegenkäse auf der obersten Schiene so lange grillen, bis der Honig leicht karamellisiert.

Den Feldsalat, die Tomaten auf vier Tellern anrichten, die Vinaigrette darübergeben und die Ziegenkäsetaler daraufsetzen und servieren. Buon appetito!