Rezept Mai 2020

Feldsalat mit Ziegenfrischkäse

Zubereitungs-/Kochzeit ca. 20 Minuten • Angaben für 4 Personen

Zutaten

240 g Feldsalat
180 g Tomaten( Cherry-Rispentomaten)
8 Stück Ziegenfrischkäsetaler
2 EL Honig
1 – 2 Stück Schalotten
5 EL Olivenöl (extra vergine)
3 EL Balsamico bianco
2-3 Stängel Thymian
1 Prise Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Unsere Weinempfehlung: Gewürztraminer, Peter Sölva & Söhne, Südtirol

Zubereitung

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Schalotten abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel den Balsamico mit Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und die Schalotten hinzufügen. 

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Ziegenkäsetaler in eine Auflaufform geben, mit Honig bestreichen und mit Thymian bestreuen. Grill des Backofens auf Stufe 5 vorheizen. Den Ziegenkäse auf der obersten Schiene so lange grillen, bis der Honig leicht karamellisiert.

Den Feldsalat, die Tomaten auf vier Tellern anrichten, die Vinaigrette darübergeben und die Ziegenkäsetaler daraufsetzen und servieren. Buon appetito!